有的茶在茶館喝的時(shí)候很好喝，
然而自己買(mǎi)回來(lái)后又苦又澀?
大家泡的都是同一款茶，卻泡出兩種滋味，
這是怎么回事?
在茶葉和水是一樣的基礎(chǔ)上，
看看自己泡茶三要素是否也是一致。
所謂的泡茶三要素即：投茶量;水溫;浸泡時(shí)間。
掌握了這三要素，離泡出一杯好茶也就不遠(yuǎn)了。
投茶量
茶葉種類(lèi)繁多，茶類(lèi)不同，用量各異。泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃;茶少水多，則味淡。
如飲用普洱茶，蓋碗茶水比6-7g：100ml，紫砂茶水比5-6g：100ml為佳(僅供參考)，可以在此基礎(chǔ)上根據(jù)飲茶習(xí)慣調(diào)整，容量大小適當(dāng)掌握。投茶量可適當(dāng)增加，通過(guò)控制沖泡節(jié)奏的快慢來(lái)調(diào)節(jié)茶湯的濃度。
巔茶通用蓋碗水比建議10g:180ml。
水溫
泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過(guò)久，即古人所稱(chēng)的“水老”。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。
未沸滾的水，古人稱(chēng)為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。
泡飲普洱茶，必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡。普洱茶是云南大葉種，內(nèi)涵物資豐富，需要高溫才能浸泡出其物資，有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。
浸泡時(shí)間
從茶湯的口感上來(lái)講，茶湯中各項(xiàng)可溶性物質(zhì)(水浸出物)的含量和比例是影響一款普洱茶風(fēng)味的重要因素。
因此，水浸出物含量高并不意味著茶葉口感一定好，品質(zhì)一定高。在水浸出物含量一定的情況下，還需參考水浸出物比例的協(xié)調(diào)程度!
浸泡時(shí)間過(guò)短，水浸出物少，茶湯的香氣和滋味欠佳，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶湯過(guò)濃，會(huì)偏苦或偏澀。
一般情況下，我們多用蓋碗沖泡普洱新的生茶，方便掌握出湯時(shí)間，由于蓋碗可以很快傳熱，所以蓋碗泡茶，在茶水比7g：100ml的基礎(chǔ)上，前五泡即入即出，普洱茶的浸泡時(shí)間約在7-8秒左右。注水時(shí)間及出湯時(shí)間不要超過(guò)25秒。后面泡數(shù)可以根據(jù)茶湯的濃度適當(dāng)延長(zhǎng)茶葉浸泡時(shí)間。
除了茶葉的品質(zhì)好，喝茶人數(shù)、泡茶容器、選擇的茶性都是影響投茶量的因素，需要茶友們慢慢體會(huì)。
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